Lineare, sobria ed essenziale, la cantina è l’espressione visibile dello stile Cascina Ronco. Moderna ma rustica, tecnologica ma semplice, avvolta da un fascino innovativo,  è senza ombra di dubbio il cuore dell’azienda. E’ qui che il nostro prodotto, dopo mesi di preparazione in vigneto, giunge e viene accompagnato in quella metamorfosi comunemente chiamata vinificazione.

Passando attraverso la diraspatura e la pigiatura, l’uva, ormai divenuta mosto, viene trasportata nelle vasche di vinificazione dove rimarrà fino all’esaurirsi della fermentazione. E’ questa la fase più delicata di tutto il processo; è durante questo fenomeno naturale infatti che, più che mai,  tutto è sottocontrollo, dalla temperatura in vasca (controllata con sistemi automatici di refrigerio o riscaldamento) alla pratica di vinificazione (ad esempio la scelta del tipo di sommersione del cappello di vinaccia). Tutto questo al fine di conservare al meglio le caratteristiche organolettiche del mosto, in modo tale da garantire una elevata qualità del prodotto finale: il vino di Cascina Ronco.